廚房爐具怎麼選？綜合比較一次看懂（瓦斯爐篇）
（圖片提供／918建材庫）
廚房三機大概是所有家庭主婦最在乎的設備之一，尤其爐具往往會影響烹調時的安全性、效果，甚至會影響之後的便利性、清潔性以及鍋具的選用，至於要買哪一種？價格預算大約多少錢？以下將會一次告訴你
談爐具選擇前，其實要先提醒大家一些法規上的限制，因為還是有些人不太懂「為什麼現在新住宅大樓的建案配置的廚房爐具幾乎都是IH爐（智慧觸控電磁爐）？而不是常見的瓦斯爐？」這是為了高層建築的消防安全，早從民國83年時營建署就已在建築技術規則施工篇中新增第243條規定：「高層建築物地板面高度在50公尺或樓層在16層以上部分，除住宅、餐廳等係建築物機能之必要時外，不得使用燃氣設備。」
一旦高樓層建築因使用燃氣設備觸發火警，消防雲梯車的高度恐怕無法順利救災，而且規定中也明訂廚房如果要使用明火，就必須做成獨立式，有1小時以上防火時效的隔間牆，甚至後陽台的門窗也需要設置防火門窗，就連樓地板也要做區隔劃分，以便順利救災。但這對許多想做開放式廚房的人，就會受到限制。然而，市面上的IH爐不見得不好用，相較黑晶爐與電磁爐仍有優勢，而且瓦斯爐依舊是目前家庭主婦慣用的主流爐具，以下就先針對瓦斯爐的安全性、加熱效果與能耗等進行分析。
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特性與種類
瓦斯爐是目前住宅最常見的爐具之一。如果要追溯燃氣開始應用在瓦斯爐上，最早是從1826年，英國開始將天然氣煮食爐市場化後，才逐漸發展成瓦斯爐。
光是瓦斯爐就有分「檯爐」、「檯面爐」、「嵌入爐」，使用的能源也有分液態瓦斯與天然瓦斯。以安裝上的方便性來說，台爐最方便，因為可以將整台瓦斯爐直接放在廚房流理台上，完全不須挖孔；換句話說，搬家時也能直接輕鬆地搬走，但無法兼顧美觀。
若要美觀就要安裝檯面爐與嵌入爐。這兩種瓦斯爐都需要在流理台上挖孔，且兩者挖孔方式不一樣，差異在於兩者的點火開關，檯面爐的開關與爐面平行安置在檯面上，但嵌入爐的開關與檯爐的開關一樣，都在爐面下方。兩者之所以美觀，是因它們安裝後可以貼齊廚房流理台檯面，不會留下縫隙，但若要安裝以上兩種爐，必須留意挖孔尺寸範圍，如果原本挖的孔比較小，還有辦法可以將尺寸範圍挖大，但如果原本就已經挖得比較大，就要找適合尺寸的爐來安裝，選擇上就會受到限制。
安全性
瓦斯爐的安全性往往是令人擔憂的課題，因為瓦斯爐使用的能源是液態瓦斯或天然氣，如果瓦斯專用膠喉管線老化、沒有定期檢查、更換，就容易有瓦斯外洩的問題。再者，瓦斯爐是以「明火」燃燒加熱，燃燒時須借助室內氧氣，如果室內如果通風不良，燃燒後產生的二氧化碳也會無法順利排出室外，室內空氣就會越來越悶，造成身體不適。
使用瓦斯爐最危險的就是－「燃燒不完全」所產生的一氧化碳中毒。雖然瓦斯爐的爐火不及瓦斯熱水器，但台灣一搬家庭仍習慣以大火炒菜，若瓦斯爐設計不佳，使空氣與瓦斯的混合比率起了變化，燃燒效率下降，就會產生燃燒不完全的一氧化碳。
幸好，燃燒不完全的問題目前已經有商品檢驗標章可以保障消費者，新購買的產品大致上不會有這類問題，但使用年限太久、沒有定期清潔火焰口、噴嘴口，或是有油汙堵塞仍會造成燃燒不完全。此外，許多人在家料理時，常常在忙碌之下忘記關火，燃燒時間一久就會引發「乾燒」起火、氣爆等問題。
其實以上問題，市面上各大廠牌的瓦斯爐已經擁有防乾燒、熄火自動關閉瓦斯、離鍋偵測、油溫過熱的保護裝置，甚至舊型的爐具也能找得到防乾燒的安全裝置，至於其他的問題必須得靠人為的維護才能擁有絕佳的安全性。
加熱效果與節能
瓦斯爐的加熱原理是明火，熱效能不一定好。根據經濟部能源局提供的能源效率1至5級標示來看，可以從下表得知：
（圖片提供／918建材庫）
所謂的熱效率，指得是加熱過程中能傳導到鍋具的熱能量，所以拿最好的一級能效52%來看，就代表有48%的明火熱能會散發到空氣中，這也是為什麼使用明火會使室內溫度上升的原因。一般而言，比較起非明火的IH爐，瓦斯爐的熱效能遠遠比不上，因為火越大、加熱速度快，相對地也會流失許多熱能，浪費較多瓦斯。
價格便宜是瓦斯爐的優點，而且最重要的是，瓦斯爐不挑鍋，幾乎所有的鍋具都適用。雖然熱效能無法像IH爐那樣良好且節能，但能搭配導熱佳的節能鍋具，提高熱效率，減少燃氣資源的浪費。
清潔便利性
瓦斯爐的清潔往往是家庭主婦困擾的問題，因為瓦斯爐使用明火，不管是檯爐、檯面爐還是嵌入爐，長時間使用後，爐架一定會殘留油汙燒焦而成的炭垢，清潔難度高。而爐心的清潔也有一定難度，因為爐心上的焦黑汙垢必須要用鋼刷去除，火焰出孔部分也要用細鐵絲疏通，如果長期沒有疏通，出火就不會順暢，最後就會發生燃燒不完全的問題。
綜上述分析可以發現，瓦斯爐雖然在各方面都有很多的缺點，但在美觀性、安全性方面，目前都已有很大的改善；至於，熱效率雖有其先天上的缺點，但不挑鍋，只要選用導熱能力強的鍋具，就能省下不少瓦斯費。唯一無法改變的就是清潔，如果想一直保持廚房清潔，這個缺點恐怕會讓消費者退步三分。
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在此要提醒大家的是，瓦斯爐雖然目前在美觀性和安全性都有很大的提升，但這些都會反映在價格上。所以，瓦斯爐的價位從3000元以下至30000元以內的產品都有，價格落差極大，想要購買的消費者可以參考本文後再考慮欲挑選的機種與其具備的性能。
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彙整編輯：Amy
圖文提供：918建材庫