達人分享！蔥、薑、蒜收納法

<table class="html_content" style="width: 725px;" border="0" align="center"> <tbody> <tr> <td> <p>做菜時，常常用來爆香、增加菜餚鮮味的蔥、薑、蒜，是做出美味佳餚不可或缺的味道。不過，無論在超市或是小販購買，都有一定的量，勢必無法一次用完，但又應該怎麼保存呢？冰冷藏可以冰多久？或是冰在冷凍比較好呢？</p> <p>&nbsp;</p> <p>家事達人楊賢英老師分享，大家可以先簡單分為2種的保存時間：長期與短期。先分出最近會吃完的，再挑出大概會剩下多少，再加以保存，以下將介紹蔥、薑、蒜三種辛香料食材的保存術。</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="color: #ff6600;"><strong>蔥</strong><strong>：</strong><strong>處理好放密封袋冷凍</strong></span></p> <p><img style="font-style: inherit;" title="issue04_244_01.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/3421/issue04_244_01.jpg" alt="issue04_244_01.jpg" width="725" height="483" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>楊賢英老師表示，大家要先有長期規劃食材的概念，會比較好做分配，像蔥買回家後，常常就是一大把，如果擺著2至3天，最外層的部分就會慢慢乾掉，只好一根根拔掉，十分可惜。</p> <p>&nbsp;</p> <p>因此，將剛買回來的蔥洗乾淨；依需要切成蔥末或蔥段，再將一周內會用到的量，放冷藏保存，其它多出來的部分以密封袋分為3至4小包後再放入一個大密封袋中保存，若擔心冷凍庫容易結霜，可以將3至4袋小密封袋用日曆紙或報紙包好再放入大密封袋裡，此作法能維持蔥的保濕度，隔離水氣。</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="color: #ff6600;"><strong>薑</strong><strong>：</strong><strong>冷凍保存的技巧</strong></span></p> <p><img style="font-style: inherit;" title="issue04_244_02.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/3421/issue04_244_02.jpg" alt="issue04_244_02.jpg" width="725" height="483" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>另一個常見的辛香料就是薑，楊賢英老師說，在通風良好的環境中，薑在室溫裡存放2至3週是沒有問題的，必要時也可以找一個盒子來置放。</p> <p>&nbsp;</p> <p>如果薑出現了乾皺的情形。這時，楊賢英老師指出，把薑洗乾淨後切片，砧板上鋪一層保鮮膜，<span style="color: #ff0000;">把切好片的薑排放在砧板上，連同砧板一起放入冰箱冷凍30分鐘到一個小時，然後再把凍好的薑，放入密封袋保存就可以了。</span></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="color: #ff6600;"><strong>蒜</strong><strong>：</strong><strong>冷藏前皮要先剝掉</strong></span></p> <p><img style="font-style: inherit;" title="issue04_244_03.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/3421/issue04_244_03.jpg" alt="issue04_244_03.jpg" width="725" height="485" />&nbsp;</p> <p>最後是蒜的部分，蒜的保存同樣在通風好的室內環境中，可以放2至3個星期。楊賢英老師補充，大蒜購買回家後，如果是整顆的，要先剝開曬乾，當蒜出現萎縮、乾皺的情形時，<span style="color: #ff0000;">一定要記得先把皮剝掉，清洗乾淨後再切片、切末，放入密封袋中冰入冷凍庫</span>，還可保存3到4週。</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="color: #ff6600;">【延伸閱讀】</span></p> <p><a class="inner-moer-list" href="https://retire.hhh.com.tw/article/cont/337">老薑、嫩薑，哪裡不一樣？</a></p> <p><a class="inner-moer-list" href="https://retire.hhh.com.tw/article/cont/1120">廚房鍋碗瓢盤這樣收，還你清爽空間</a></p> <p><a class="inner-moer-list" href="https://retire.hhh.com.tw/article/cont/1127">拒絕電費爆表！3招省電招數大公開</a></p> </td> </tr> </tbody> </table>