電磁爐、黑晶爐、IH爐評比懶人包：優缺點、適用鍋具一次介紹
（圖片提供／未來生活實驗室）
隨著居家安全意識的提升，許多人家裡已經從傳統瓦斯爐，汰換成使用電能的爐具，如電磁爐、黑晶爐和IH爐，不只可以避免瓦斯外洩的疑慮，對於居住雅房、套房的租屋族，也可以在家中料理。只是這三種類型的爐具，差別在哪呢？怎麼挑選才符合自己的需求呢？快來看看以下的爐具評比懶人包，優缺點一次介紹給你！
文章目錄
3種爐具評比
．電磁爐
．黑晶爐（電陶爐）
．IH爐（Induction Heating）
事前準備
在挑選之前，可以先從以下三點來評估家中是適合瓦斯爐，還是使用電子爐具：
1.烹煮和飲食習慣：家中如果習慣快炒、油炸等料理，較適合明火烹煮的瓦斯爐；如果多以輕食、低油烹煮為主，電子爐具就非常夠用。
2.家中人數：家中成員數量多，飯菜準備份量也多，瓦斯爐能處理大型炒鍋的烹煮方式；如果家中成員數量少，電子爐具就能滿足日常需求。
3.家中環境：小坪數空間或是租屋處不方便開火，可以選擇不容易起油煙的電子爐具，也不會有用火的危險疑慮。
3種爐具評比
電磁爐
透過電流的流動產生電磁波，交流磁場使鍋具底部產生渦電流，渦電流受阻進而轉化為熱能。
優點
．安全性高：只會加熱鍋具本身，爐面溫度不會跟著提高。
．清潔方便：關閉電源後，不必等溫度下降可直接擦拭，爐面不容易沾黏污垢。
．烹煮狀態舒適：只加熱鍋具本身，烹煮時外在環境不會跟著升溫。
缺點
．鍋具限制多：非金屬材質（如陶鍋、土鍋、玻璃）不能放在電磁爐上，電阻太小、沒有鐵磁性的金屬，如鋁鍋、銅鍋也不行。
※小提醒：如果磁鐵無法吸附在上面，就是沒有鐵磁性的金屬喔！
．需要完全貼合爐面：鍋具沒有貼合、鍋具超過電磁爐尺寸，會導致熱能沒辦法均勻傳遞，只能從中心點導熱，反而需花費更多能源烹煮食物。
．烹煮方式較少：適合用於燉煮，一般炒菜礙於鍋具的限制，效果不佳。
黑晶爐（電陶爐）
黑晶爐又稱作電陶爐，是透過鹵素燈管加熱玻璃面板，屬於自體發熱，使用時會有紅色的鹵素燈光。
優點
．保溫效果佳：加熱速度較慢，不過加熱到一定溫度時，就能維持穩定火力，降溫較慢且保溫性佳。
．不挑鍋具：加熱方式為自體加熱，因此鍋具的材質並不會影響加熱，但須選擇鍋底較大的鍋具，才能均勻受熱也能避免燙傷。
．烹煮方式多元：加熱一段時間後，火力會變得比較大，因此也適用於煎、炒和燒烤。
缺點
．耗電量高：以鹵素燈管加熱玻璃面板，是三者中耗電量最高的。
．安全性低：加熱時，爐面也會跟著升溫，誤觸有燙傷的風險，熱能也會溢散在空氣中，外在環境溫度會跟著升高。
．清潔不便：需要等到爐面降溫時才能擦拭，湯汁滴落爐面，較容易沾黏。
IH爐（Induction Heating）
加熱原理和電磁爐基本相同，IH爐也屬於電磁爐的一種，不過IH爐的加熱速度較快，輸出功率也比較高，屬於高功率版的電磁爐。
優點
．安全性高：只會加熱鍋具本身，爐面溫度不會跟著提高。
．火力控制精準：IH大多使用觸控式操作，多段火力調整，能更精準控制火侯。
．熱效能高：只會加熱鍋具本身，溢散在空氣的熱能少，能源利用度高。
缺點
．鍋具限制多：非金屬材質（如陶鍋、土鍋、玻璃）不能放在電磁爐上，電阻太小、沒有鐵磁性的金屬，如鋁鍋、銅鍋也不行。
．需要完全貼合爐面：鍋具沒有貼合、鍋具超過電磁爐尺寸，會導致熱能沒辦法均勻傳遞，只能從中心點導熱，反而需花費更多能源烹煮食物。
．價格較高：三者中價格最高，可以依使用需求評估是否需要購買。
看完以上介紹，想必對電子爐都有更進一步的了解，如果講求安全性，可以選擇電磁爐或是IH爐，如果希望有較多元的烹煮方式，黑晶爐便可以讓你一爐煮出三菜一湯。選購前多多比較，仔細評估自身需求，不要衝動消費才不會造成浪費，也不實用喔！
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彙整編輯：May
圖文提供：未來生活實驗室